【齊大連鎖晨思】

很多餐飲店老板，總是覺得自己的產品太少，有的顧客想吃米，有的顧客想吃面，于是就來個有米有面啥都有；有的顧客想南甜，有的顧客想北咸，有的顧客想東辣，有的顧客想西酸，于是就來個東南西北大集合，啥口味都有?？墒牵@么寬的產品線，不但營業額沒有多少增加，成本反倒是大幅度增加，生意沒有火爆，錢卻虧了不老少。

什么原因呢？

就是因為這樣的餐飲店老板心里有“執念”，想讓顧客天天、頓頓都在他們家門店吃飯，這是做不到的吧。你家東西做得再好吃，產品線再寬，顧客也不可能天天到你家，頓頓吃一樣的東西，總是要換換口味，才符合正常的人性吧。

因此，做連鎖快餐要明白兩個道理，一是顧客到你家門店吃飯，純粹是為了滿足吃飯這個基本需求，絕大部分顧客不會因為你家產品多，就多點幾樣撐著自己。二是正常人性決定，顧客總是要經常換口味的，因此，一個連鎖快餐品牌要按照正常的經營邏輯來設置，并不是越寬越好。

明白了么？

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