【齊大連鎖晨思】

最近不大看到庫(kù)迪咖啡的消息，查了查窄門餐眼，居然也默默地做到快一萬(wàn)家店的規(guī)模了。雖然說(shuō)還不到瑞幸咖啡兩萬(wàn)多家的一半，那也是擁有龐大的連鎖規(guī)模了。

不過(guò)對(duì)于這兩家咖啡連鎖，我都心存疑慮，跑馬圈地的速度確實(shí)快，能持久么？

之所以有此疑慮，是因?yàn)榭Х冗@個(gè)品類在中國(guó)大陸市場(chǎng)，是三個(gè)發(fā)展階段并存的狀態(tài)。第一類是像上海北京深圳這樣的市場(chǎng)，咖啡需求非常成熟，擁有雄厚的消費(fèi)基礎(chǔ)，但凡能夠找到合適的門店，業(yè)績(jī)就不太發(fā)愁。第二類是部分一線新一線城市，以及部分二線城市，消費(fèi)需求還在成長(zhǎng)之中，有的店不錯(cuò)，有的店不行，還需要時(shí)間等待很多人消費(fèi)習(xí)慣的養(yǎng)成。第三類就是所謂的“下沉市場(chǎng)”，在那里消費(fèi)需求還不成氣候，需要有人去教育市場(chǎng)，去長(zhǎng)期耕耘，這不是隨便哪個(gè)品牌就能夠支撐的。

去看看，庫(kù)迪和瑞幸在第三類市場(chǎng)開(kāi)了多少店，就知道他們維持這個(gè)連鎖規(guī)模冒著多大風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于加盟商來(lái)說(shuō)，他們一段時(shí)間內(nèi)會(huì)相信品牌方的故事和媒體上的“神話”，但長(zhǎng)期虧損誰(shuí)也撐不住。到了“兵敗如山倒”的時(shí)候，那就剎不住車了。

所以，對(duì)于庫(kù)迪咖啡的增長(zhǎng)空間還有多大，我存疑！

【打開(kāi)連鎖餐飲三個(gè)死結(jié):直營(yíng)式加盟、單店客流增量、鐵粉維護(hù)毛利】