【齊大連鎖晨思】

連鎖餐飲當(dāng)下也是太卷了，花了各種投入，成本不斷上升，而業(yè)績(jī)卻沒(méi)有什么起色。其實(shí)，有很多投入都花錯(cuò)了地方，打了水漂。

比如，很多連鎖餐飲聽(tīng)說(shuō)做大業(yè)績(jī)就要搞“私域”，就設(shè)計(jì)了各種各樣的門(mén)店活動(dòng)，試圖用活動(dòng)換粉絲數(shù)量的增加。送個(gè)飲料、給個(gè)優(yōu)惠券啥的，成本花了不少，效果卻是平平。為啥呢？簡(jiǎn)單一句話(huà)，就是錢(qián)花錯(cuò)了地方。

一錯(cuò)，錯(cuò)在混淆了回頭客和粉絲的區(qū)別。所謂回頭客，是知道你的產(chǎn)品，滿(mǎn)意度也還不錯(cuò)，愿意再次到店或者叫外賣(mài)的顧客。送個(gè)飲料加的粉絲，一般跟你的門(mén)店沒(méi)啥關(guān)系，扭過(guò)頭可能就取消關(guān)注了。

二錯(cuò)，錯(cuò)在并沒(méi)有擴(kuò)大營(yíng)銷(xiāo)范圍。幾乎所有人都有個(gè)親身體驗(yàn)，不管你住在哪里或者辦公在哪里，周?chē)粌晒锓秶鷥?nèi)有些道路從來(lái)都不走或者很少會(huì)走。換個(gè)角度看，門(mén)店周邊半徑一兩公里范圍內(nèi)的很多顧客都不會(huì)走過(guò)路過(guò)門(mén)店門(mén)前。你在門(mén)店門(mén)前做的活動(dòng)并不能觸達(dá)那些很少或者從不走過(guò)路過(guò)的目標(biāo)顧客群。

所以這樣的錢(qián)是花錯(cuò)了地方！

正確的做法，是通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)針對(duì)周邊半徑一兩公里范圍內(nèi)的目標(biāo)顧客群開(kāi)展拉新到店消費(fèi)體驗(yàn)活動(dòng)，很多從不走過(guò)路過(guò)的人會(huì)因?yàn)閮?yōu)惠而上門(mén)，其中很大比例會(huì)因?yàn)閷?duì)于產(chǎn)品、服務(wù)的好感而再次消費(fèi)成為回頭客。我們?cè)诤贾葑隽艘粋€(gè)試點(diǎn)門(mén)店，六個(gè)星期到店核銷(xiāo)訂單340個(gè)，促使該店堂食業(yè)績(jī)從四千多提高到一萬(wàn)多。

把錢(qián)花對(duì)了地方，才會(huì)有效果，這是連鎖餐飲品牌需要明白的基本道理。

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