【齊大連鎖晨思】

咖啡連鎖，是近幾年很熱的賽道。早期星巴克經(jīng)常在中國(guó)傳統(tǒng)文化地標(biāo)開店，擺出一付文化踢館的姿態(tài)自然吸引眼球；瑞幸咖啡的狂飆、作假風(fēng)暴以及開店規(guī)模突飛猛進(jìn)的商戰(zhàn)情景劇，刺激眾多創(chuàng)業(yè)者血脈噴張。一眾各色咖啡連鎖如雨后春筍冒出來(lái)。

不過，如果走出上海，能看到的咖啡館其實(shí)并不算多，咖啡其實(shí)也就是剛剛經(jīng)過從舶來(lái)，到生根的過程，要想茁壯成長(zhǎng)，至少還是有兩件事情早做。

一是品牌。作為舶來(lái)品，咖啡連鎖品牌一定要告訴市場(chǎng)自己是誰(shuí)，為啥要喝。在這個(gè)方面，星巴克做了很多工作，成功地讓很多創(chuàng)業(yè)者、很多閑人、很多商務(wù)約見匯聚到他們那里，以至于星巴克成了商業(yè)綜合體、CBD這類地產(chǎn)項(xiàng)目的標(biāo)配。后來(lái)的咖啡連鎖品牌，其實(shí)要在這個(gè)基礎(chǔ)上做細(xì)分，或者在此之外找到新的市場(chǎng)空間。如果只是照貓畫虎肯定是不行的。

二是文化，要培育忠實(shí)顧客群，讓咖啡融入到他們的生活習(xí)慣當(dāng)中去。這個(gè)方面中國(guó)茶在歷史上做的很牛，茶葉到了英國(guó)之后，硬生生地給大不列顛加了一頓下午茶，不喝個(gè)茶，英國(guó)人這一天都沒有過完整。就像過年要吃個(gè)魚，生日要吹個(gè)蠟燭一樣，咖啡需要在中國(guó)人的生活中找到一個(gè)場(chǎng)景，專屬于咖啡的生活場(chǎng)景。

這兩個(gè)問題，應(yīng)該是咖啡連鎖賽道最緊迫的問題吧。

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