【創業開店、投資賺錢】

日本鬼子悍然排放核污染水之后，日料連鎖品牌全賽道都面臨巨大壓力。以前日料品牌的著力點普遍在于食材，源自日本，新鮮空運什么的。可是這一切現在都變成了絕口不能提的事情，哪個顧客敢冒著核污染的風險堅持吃日料呢？

不過，日本排放核污染水這個事兒只是個引子，日料品牌的危機其實由來已久。

說的做品牌，特別是餐飲品牌，要想成為目標顧客日常生活的一部分，就需要培養他們的使用習慣。可是，日料的特點是“生冷淡”，而中國人自古以來養成的飲食習慣則是熟的、熱的、味道足。教育市場的成本太高了！

每個品牌都要跟目標顧客產生親和力，要留下好的公眾形象。可是每年那些固定的紀念日七七事變、八一五日本投降、九一八事變、南京大屠殺等等慘烈歷史事件，加上不可預測的釣魚島、祭鬼魂之類的事件，讓日料品牌的公關努力，基本沒有任何用處。

于是，有的日料品牌就從歷史資料去論證壽司起源于中國，就是中國的傳統食品。不過，這樣的自我辯解在強大的公眾認知面前，基本上沒有什么效果。你自己說自己是誰，沒用！大家認為你是誰，你才是誰！

難道就沒有出路了嗎？

那也不是。我們在其他行業其他賽道，早就有類似的成熟經驗。那就是：解構日料，重構品牌。

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