【齊大連鎖晨思】

現在的連鎖餐飲，必須做外賣，才能實現門店業績目標，純粹靠堂食，已經不夠了。不過，關于外賣如何才能做好，很多連鎖餐飲卻并不清楚。

比如，有的連鎖餐飲大把撒錢到外賣平臺做營銷，試圖拉動外賣銷售。不過，做下來效果似乎并不好。原因很簡單，大家點外賣的時候，有幾個人會下單購買沒吃過的東西呢？不信的話，你去看看那些共享廚房，里邊生意好的檔口，基本上都是知名連鎖品牌的外賣店，周邊顧客沖著品牌知名度下單點外賣。而那些新創業的檔口，則是生意慘淡。

外賣，本質上是復購，復購的起點則是堂食。因此，做好外賣業務的基礎是做好堂食，做好堂食需要有強大的拉新能力，和門店現場的服務能力。也就是說，要有強大的拉新和服務能力，才會有更多的復購，從外賣這方面來說，也就會有更多的外賣訂單。

知道了這一點，應該就能明白外賣卷出來的新商機了。