【齊大連鎖晨思】

連鎖快餐要賺錢，就要在兩個(gè)數(shù)字上動(dòng)腦筋，一個(gè)數(shù)字是銷售數(shù)量，越大越好，另一個(gè)數(shù)字是毛利，越高越好。毛利等于銷售價(jià)減去成本，在成本不變的情況下，價(jià)格越高，毛利越高。

可是，在當(dāng)下充分競爭的市場狀況下，哪個(gè)產(chǎn)品好賣，馬上就是一大堆抄作業(yè)的，然后就是血拼，價(jià)格很難守得住。價(jià)格守不住，毛利就會(huì)下降，盈利能力自然就是每況愈下。守住價(jià)格才能有盈利基礎(chǔ)，可是價(jià)格恰恰守不住，這不就是個(gè)死結(jié)么？

要想打開這個(gè)死結(jié)，就得向可口可樂學(xué)習(xí)，一個(gè)帶汽兒的焦糖水，為什么就能夠守得住零售定價(jià)呢？不管市場上有多少名目繁多的“可樂”、有多少種飲料，人家就能守得住價(jià)格。他們怎么做到的呢？

道理很簡單，那就是可口可樂從來不說焦糖水的事兒，總是表達(dá)“年輕、運(yùn)動(dòng)、快樂”的感覺，這種感覺抓住了大把鐵粉，這些鐵粉竟然可以喝出可口可樂與其他飲料其他可樂的區(qū)別。這個(gè)做法，其實(shí)就是做品牌，把某種感覺植入到目標(biāo)顧客內(nèi)心。這個(gè)事兒連鎖快餐從來都是不做的（整個(gè)餐飲行業(yè)其實(shí)也是不做的），他們總是在強(qiáng)調(diào)食材、強(qiáng)調(diào)祖?zhèn)髅胤健?qiáng)調(diào)好吃……

比餐飲更卷的飲料行業(yè)如果是這樣做早就掛了！

所以說，連鎖快餐品牌要打開價(jià)格死結(jié)，就要老老實(shí)實(shí)作品牌。跳出那些混跡于餐飲行業(yè)騙飯吃的“磚家”包圍圈，采用規(guī)范的品牌操作方法，規(guī)規(guī)矩矩做品牌才是出路。

【品牌點(diǎn)化師+商業(yè)模式優(yōu)化師+招商大推手】