【齊大圣論道線下互聯網】

     早安，在晴暑又一晨的上海問候各位

      最近中消協表示，預制菜菜品標識不詳細，外賣、堂食中使用預制菜未告知，消費者知情權、選擇權受到損害。跟餐飲、烹飪、食材相關的行業組織，也是對預制菜多有發聲。

      乍一看，中消協以及相關行業組織這是為了廣大吃貨出頭，要保證吃貨們在外賣、堂食吃到新鮮生猛的味道。不過仔細一想，似乎又不是那么回事兒。在中餐館里，預制菜自古以來就廣泛使用。比如哈爾濱醬大骨，需要花好幾個小時慢火細燉，只能預制，沒辦法現點現做。再比如，到了長沙，家家飯店里都有佐餐小菜“霉豆腐”，也是不折不扣的預制菜。所以說，預制菜本來就是中餐館使用的餐食，如果沒有預制菜，很多飯館根本就沒辦法為吃貨們提供服務。

      換個角度就好理解了。前幾天在線參加了在蘇州舉辦的一個長三角預制菜論壇，感受到了預制菜賽道的熱度，從2016年至今，全國預制菜企業從1500多家暴增到7.2萬余家，翻了快要五十倍，這意味著預制菜正在成為一個規模巨大的產業。這個正在高速成長的產業的管理權，那可是一塊豐腴鮮美的大肥肉，自然是兵家必爭之地。

       這樣子就好理解了，現在以吃貨的名義出頭，為中餐正名，只不過是爭奪預制菜管理權的前戲而已。

     ［論道出發點：所謂傳統企業，就是從產品出發去找顧客；所謂互聯網企業，就是先圈人，再根據這些人的需要提供產品/服務］