【齊大連鎖晨思】

如果說連鎖餐飲企業(yè)普遍沒有做品牌建設(shè)，很多業(yè)內(nèi)人士會(huì)強(qiáng)烈不同意：我們也是花了不少錢找專業(yè)機(jī)構(gòu)設(shè)計(jì)或者升級(jí)了VI，也花了不少錢到互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)買流量，你個(gè)齊大圣憑什么說普遍沒有做品牌建設(shè)呢？

道理很簡單，你們做的那些事兒，并不是品牌建設(shè)的重點(diǎn)。回去拿個(gè)關(guān)于品牌的書看看什么是品牌建設(shè)，不是VI，不是投流，而是要形成差異，自己努力營造的某種感受要在人們意識(shí)當(dāng)中占據(jù)一定位置。

要做到這樣的差異，重點(diǎn)要做兩個(gè)事情：一是界定自己的目標(biāo)顧客群。任何品牌建設(shè)的起點(diǎn)就是目標(biāo)顧客群，你要在誰的內(nèi)心占據(jù)一定位置，這個(gè)很重要。絕大部分連鎖餐飲企業(yè)都把所有人都默認(rèn)為自己的目標(biāo)顧客群，比如某個(gè)拿到風(fēng)投的連鎖快餐企業(yè)，無限擴(kuò)大自己的產(chǎn)品線，恨不能一個(gè)百八十平米的門店，啥都有，這顯然是不對(duì)的。

二是要提煉出一個(gè)東西，那就是要在目標(biāo)顧客群意識(shí)中形成什么樣的感受。記住，是感受，不是色香味。因?yàn)楫a(chǎn)品好吃不好吃，好看不好看，香不香，都是顧客自己做出的判斷。一碗面半碗醋，山西人吃的很開心，“山東六國”的人則難以下咽。因此，品牌要在目標(biāo)顧客內(nèi)心建設(shè)什么感受，才是重點(diǎn)。

因此，那種花錢找人重新“畫個(gè)畫”的做法，從品牌建設(shè)角度看，就是舍本逐末。

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