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【齊大連鎖晨思】 連鎖餐飲前幾年還在高喊著“產品創新”的那些品牌，日子都過得不太順。道理很簡單，你花了錢花了精力搞產品創新，搞不成的那些產品都是自己承擔成本，自己買單。搞成的產品，很快就被同行抄作業。楊枝甘露好賣，所有奶茶店都上楊枝甘露；冒菜加個烤鴨好賣，所有冒菜店都掛上烤鴨…… 大家都抄作業，產品同質化，……
【齊大連鎖晨思】 選址，是當下連鎖餐飲品牌發展速度和質量的制約因素。開店第一要素，位置、位置，還是位置，這已經是行業鐵律。可是，這么多連鎖餐飲品牌都要找好位置，狼多肉少，好位置自然成為稀缺資源，租金也是水漲船高。 于是乎，很多品牌要么是遷就，以前不屑一顧的位置也開始勉強接受；要么就是轉向下沉市場，尋找競爭不……
【齊大連鎖晨思】 連鎖餐飲這樣的服務業，離不開人，因此，對于員工能否做到有效激勵，影響非常大。員工板著臉還是堆著笑，客戶體驗大不一樣；員工清理桌子快還是慢，翻臺率也不一樣；員工主動促銷還是沉默不語，營業效率也不一樣。一句話，員工不積極，激勵有問題。 為員工制定激勵機制，需要簡單好理解，不能整的太復雜。比如有……
【齊大連鎖晨思】 俗話說：眾口難調。餐飲顧客來自五湖四海，口味五花八門，南甜北咸東辣西酸，你能夠都滿足嗎？ 有些連鎖餐飲就試圖把各種產品都擺在店里，想吃啥就有啥。不過這么干的門店，經過一段時間，就被迫減少產品種類。原因很簡單，你想做所有人的生意，但不是所有人都愿意到你家門店吃飯，逐漸地，那些點單量很少的產品……
【齊大連鎖晨思】 傳統企業的盈利能力，大致可以反映在一個簡單的算術式中，毛利潤=產品銷售數量×銷售差價。產品銷售數量越大，毛利率越高，當然毛利潤就越高。極端的情況有兩種，一是銷售數量巨大，毛利率不高，但二者乘積也不小，比如賣大米；二是銷售數量只有一個，但毛利率可以無限放大，比如賣文物。一般情況下，這兩個數字的乘積……
失效的時光機模型 越南現在離追上中國還差多少年？胡志明市相當于中國十年前的鄭州，還是二十年前的深圳？將東南亞城市的當下，跟中國城市的往事進行相比，這是國人樂此不疲的游戲。 人們習慣……
(注：筆者7月上旬在德國、匈牙利調研中國企業出海的情況。本文為德國部分調研結果。下一期推出匈牙利調研札記。敬請關注每周三《知識自動化》) 令人困惑的德國鐵路 ……
從泰國曼谷前往春武里府工業園區的路途頗為崎嶇，道路未鋪柏油，卻繁忙不堪。兩旁是郁郁蔥蔥的矮樹林和零星分布的椰子樹，遠處卷曲的云層緩緩漂移。云層下方隱現的小山丘，也被茂密的綠色植被覆蓋。眼前景象盡顯出這個農業大國的風貌。
近年電子信息產業鏈的外遷和世界經濟的低迷，各行各業都很卷，員工加班加點，但公司業績負增長是常態。杭州阿里巴巴大裁員、字節跳動裁到了大動脈、京東劉強東拋棄躺平的兄弟、深圳華強北做電子元器件的老板老板娘們一臉茫然，周圍都彌漫著蕭殺頹廢的空氣。但是也有優秀的公司逆流而上，金航標和薩科微2024年繼續快速發展，2023年營收增……
歷數我去過的中國名湖一文列舉了我在國內去過的湖泊。錦繡山河SPLENDID CHINA！不可思議INCREDIBLE CHINA！ 《大話西游》第二部仙履奇緣一開頭就是寧夏沙湖。 《大話西游》紫霞撐篙劃排 我知道不少海外的著名湖泊，也去看過一些有特色的湖泊。 柬埔寨洞里薩湖——東……
”矮大緊“是學術世家，88年進清華電子工程 “矮大緊”作詞作曲，老狼演唱（青銅器樂隊）的《同桌的你》、《睡在我上鋪的兄弟》、《流浪歌手的情人》收錄于1994年4月2日發行的專輯《校園民謠1》中，火遍大江南北。那年，我從東大去中大讀研，大喇叭里老放。 “矮大緊”、郁冬、李健、繆杰都是讀的清華大學電子工……
【齊大連鎖晨思】 有不少連鎖餐飲品牌，主打地方特色，像肉夾饃、油潑面、蘭州拉面、煲仔飯等等。這類地方特色餐飲，以前是外地游客到本地的時候嘗嘗鮮的，現在做成連鎖餐飲品牌，能在全國各地鋪開嗎？如果不能，肯定是很難做到萬店規模的。 地方特色餐飲想要在全國鋪開，需要對原有的特色做一些調整，至少要在不同的區域有不同的……
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