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【齊大連鎖晨思】 自2015年宣布進入快餐領域以來，西貝已經嘗試打造了十余個子品牌，比如2016年推出的西貝燕麥面、17年推出的麥香村、18年的超級肉夾饃、19-21年的酸奶屋、弓長張、賈國龍功夫菜等等。但尷尬的是，這些品牌幾乎都經歷了“跑步入場、原地踏步、了無痕跡”的過山車式短命曲線，沒有一個收獲真正意義上的成……
【齊大連鎖晨思】 最近不大看到庫迪咖啡的消息，查了查窄門餐眼，居然也默默地做到快一萬家店的規模了。雖然說還不到瑞幸咖啡兩萬多家的一半，那也是擁有龐大的連鎖規模了。 不過對于這兩家咖啡連鎖，我都心存疑慮，跑馬圈地的速度確實快，能持久么？ 之所以有此疑慮，是因為咖啡這個品類在中國大陸市場，是三個發展階段并……
【齊大連鎖晨思】 也有，也沒有！ 這不是片兒湯話。說沒有或者有，都是有前提的。 如果還是現有模式，門店完全依賴于走過路過的自然流量，價格完全依賴于打折降價，那是沒有出路的。你那個門店，跟業主的租賃協議簽約時效只有一兩年，只要走過路過的流量夠高，協議到期，房租立馬上漲，直接漲到吃光門店利潤。想突破靠這個……
1、愿你出走半生，歸來仍是少年 2020年疫情中，恰逢我們班入學30周年，同學們采用視頻會議進行了聚會。30年前，我們還是青澀少年，有三位同學僅16歲。30年后，我們分布在祖國各地和全世界了。 圖注：1990年入學攝于浦口新區 圖注：1994年畢業照，一排中韋鈺……
歐洲的電動自行車長成什么樣？它完美地展現了一個舊秩序宮殿的裂縫。 完美的宮殿 在歐洲，電助力自行車eBike正在風靡。跟國內熟悉的電動自行車有所不同，歐洲eBike的電機不能超過250瓦?！?/p>
滴答滴答，直擊心臟。唯有復雜機械之精美，才能感知時間流逝的撞擊。在沈陽丹東的一家手表廠的展廳里，一只放大十倍的雙陀飛輪的手表傳出來的清脆發條聲，讓人的耳朵自發地變得敏感而專業。 陀飛輪是一種手表里的調速裝置，對抗重力對手表造成的誤差。這是最為經典的反應物理定律的機械結構。兩只每秒振動6次的陀飛輪，在有限空……
工業互聯網，不管你喜不喜歡，想用不想用，作為一種工業生態，它都一直在那里。即將迎來一個高質量發展新時期。 工業互聯網的建設與應用并沒有固定套路與路徑，企業應該深入理解工業互聯網本質，結合本地生態實際情況，靈活而務實地推進。適用于中小企業的模組化、預裝化、產品化的工業互聯網已經在路上。 工業互聯網在生態系統層……
（注：本文部分內容源自筆者參加《2024清華五道口首席經濟學家論壇》的圓桌對話） 近日，歐洲氫能銀行開始實施補貼計劃，正在實質性限制中國生產的電解槽——氫能的關鍵設備，進入歐洲市場。光伏、電動汽車和動力電池為代表出口“新三樣”之后，電解槽最有可能加入其中，成……
【齊大連鎖晨思】 很多外行聽到餐飲行業毛利率百分之六七十，都以為這是個暴利行業。其實，餐飲業的毛利計算跟標準會計準則有所不同，餐飲行業的毛利還包括了直接的經營成本房租、人工成本。如此操作的原因，是這個行業的特點決定的。 由于每個門店的房租人工成本基本上是固定的，因此，營業額如果達不到一定的金額以上，門店必然……
【齊大連鎖晨思】 看了這個題目，有的人會覺得奇怪，打折是降低了單價，肯定是虧了，怎么還會賺錢？ 如果你這么問，說明做生意還沒及格。你的收入不僅僅取決于單價，還要收到銷售數量的影響，等于銷售數量×毛利，這兩個數字的乘積才是你實際收到的錢。只要你不是打折到成本價以下，這兩個數字的乘積就是正的。因此，所謂賺了還是……
【齊大連鎖晨思】 連鎖快餐要賺錢，就要在兩個數字上動腦筋，一個數字是銷售數量，越大越好，另一個數字是毛利，越高越好。毛利等于銷售價減去成本，在成本不變的情況下，價格越高，毛利越高。 可是，在當下充分競爭的市場狀況下，哪個產品好賣，馬上就是一大堆抄作業的，然后就是血拼，價格很難守得住。價格守不住，毛利就會下降……
【齊大連鎖晨思】 餐飲行業這兩年日子很難過，北京的數據說行業平均利潤下降了近九成，上海的數據直接就是虧損。這么大面積的業績滑坡，有宏觀因素，餐飲門店從600萬家增加到750萬家，吃飯的每增加多少，做飯的增加了四分之一，平均營業額如果下降四成肯定hold不住房租和人工成本，自然會造成大面積業績滑坡。不過，流量死結也……
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